Sistema di cottura adatto per le carni di bue. La carne viene lardellata marinata, rosolata con legumi, spezie erbe aromatiche, bagnata con vino, poco pomodoro e lasciata cuocere lentamente.
Le ricette che trovate nel blog sono tratte dal mio ricettario personale, le ho raccolte nel corso degli anni, facili e di sicura riuscita.