Il court-bouillon è un brodo all'aceto o al vino bianco salato e guarnito con un mazzetto di legumi, erbe aromatiche e spezie. Serve per lessare pesci di piccola e media taglia o tranci di grossi pesci.
Le ricette che trovate nel blog sono tratte dal mio ricettario personale, le ho raccolte nel corso degli anni, facili e di sicura riuscita.