Fondi: preparazioni liquide, ottenute dalla cottura prolungata di elementi nutritivi (ossa, carapaci, scarti di pesci) e aromatici, dalle quali traggono origine le grandi salse madri o di base.
Le ricette che trovate nel blog sono tratte dal mio ricettario personale, le ho raccolte nel corso degli anni, facili e di sicura riuscita.