Orecchioni con ripieno di ricotta e prezzemolo fatti a mano

• Cucina
• Primi Piatti
• Pasta fatta in casa
• Orecchioni
• 60 minuti
• Media
• Ricetta Romagnola

Ingredienti per 4 persone

• 4 uova di pasta fatta in casa

Per il ripieno

• 250 g di ricotta di pecora
• 100 g di stracchino
• 50 g di parmiggiano reggiano
• 40-50 gr di prezzemolo
• un pizzico di noce moscata
• sale e pepe

Preparazione

1. In una ciotola riunite la ricotta, lo stracchino, il parmiggiano, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e la noce moscata, mescolate bene
2. Stendete la sfoglia e con un coppa pasta tagliate dei dischi del diametro di circa 8 centimetri
3. Mettete al centro un mucchietto di ripieno e poi chiudeteli a mezzaluna premendo bene sui bordi

Foto ricetta