Gnocchi di patate verdi

Lavate bene le patate e lessatele con la buccia
Lessate gli spinaci , fateli raffreddare e tritateli finemente
Una volta cotte le patate sbucciatele ancora calde e schiacciatele con lo schiacciapatate
Mescolate gli spinaci con le patate e disponete il tutto a fontana sul tagliere
Mettete al centro della fontana l'uovo, il sale
Aggiungete la farina in quantità sufficiente ad ottenere un impasto sodo ma non duro( cercate di non lavorare troppo la pasta)
Spolverizzate il tagliere con abbondante farina e con l'impasto formate dei cilindri del diametro di circa 2 cm
Tagliate i cilindri a pezzetti non troppo grossi( se volete li potete passare sui rebbi di una forchetta o su una grattugia per renderli più ruvidi)

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