Tagliatelle primavera vegetariane

• Cucina
• Primi Piatti
• Pasta fatta in casa
• Tagliatelle
• 0 h 15 min
• Media
• Ricetta Romagnola

Ingredienti per 4 persone

• 450 g di tagliatelle fatte in casa
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 1 scalogno medio
• 4 pomodorini piccadilly
• 2-3 cucchiai di passata di pomodoro
• olio, sale e pepe
• 1 spicchio di aglio
• parmigiano qb

Preparazione

1. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua che salerete a bollore e nella quale lesserete le tagliatelle
2. Tritate lo scalogno, tagliate a cubetti le carote e il sedano
3. In una padella l'olio mettete l'aglio tagliato a pezzi piuttosto grossi e quando è rosolato toglietelo
4. Aggiungete lo scalogno, fetelo imbiondire, quindi versate le carote, il sedano e fateli cuocere per qualche minuto
5. Tagliate i pomodori e versateli nella padella quindi aggiungete la passata di pomodoro
6. Aggiustate di sale e di pepe e lasciate cuocere una decina di minuti
7. Quando le tagliatelle saranno cotte versatele nel tegame e fatele mantecare
8. A fuoco spento aggiungete il parmigiano

Foto ricetta