anice (in Romagna si chiama mistrà) quanto basta per pennellare la sfoglia
un pizzico di bicarbonato
Preparazione
Impastate la farina con le uova ed il bicarbonato. Lasciate riposare la pasta per circa trenta minuti
Stendete la pasta in una sfoglia sottile, pennellatela con l'anice, cospargetela con lo zucchero e la buccia dell'arancia
Arrotolate la pasta partendo da un lato e di tanto in tanto premete con le mani per fare aderire meglio lo zucchero alla pasta
Tagliate le tagliatelle dello spessore di circa un centimetro
Friggete le tagliatelle in abbondante olio di arachidi temperatura di circa 175°. Appoggiate le tagliatelle su carta assorbente per fritti o carta paglia perchè la carta da cucina comune si attacca allo zucchero delle tagliatelle.
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