Torta salata, asparagi e speck

• Cucina
• Antipasti
• Pizze focacce e torte salate
• Torta salata
• 100 minuti
• Facile
• Ricetta Italiana

Ingredienti per 4 persone

Per la Pasta

• 250 g di farina 0
• 125 g burro freddo
• 1 uovo
• 55 g parmigiano grattugiato
• acqua fredda qb

Per il ripieno

• 300 g di asparagi freschi
• 100 g di speck
• 100 ml di panna fresca
• 2 uova
• Uno spicchio di aglio qualche rametto di timo
• olio, sale, pepe

Preparazione

1. Mettete nella ciotola del mixer la farina, il burro, il sale e sabbiate il composto (trasformate il composto in briciole), poi aggiungete l'uovo
2. Stendete la pasta sul tagliere dello spessore di circa 5 mm
3. Imburrate uno stampo di 25 cm di diametro
4. Foderate lo stampo con la pasta ed eliminate quella in eccesso e bucherellate il fondo con una forchetta
5. Ricoprite la pasta con la carta forno e riempitela con i fagioli
6. Fate riposare lo stampo in frigorifero per almeno 30 minuti
7. Cuocete in forno la pasta per 15 minuti a 200° poi togliete i fagioli e abbassate il forno a 180° e cuocete ancora per 5 minuti
8. Lavate e cuocete in poca acqua gli asparagi
9. Tagliate a cubetti gli asparagi
10. Fate rosolare in un tegame lo spicchio di aglio con l'olio, poi aggiungete lo speck e gli asparagi salate e pepate
11. Lasciate raffreddare il composto poi aggiungete la panna e le due uova ed amalgamate bene
12. Versate il composto sulla pasta e cuocete per 30 minuti a 180°

Foto ricetta