Raviolcuori ricotta e funghi

• Cucina
• Primi Piatti
• Pasta fatta in casa
• Ravioli
• 120 minuti
• Media
• Ricetta Romagnola

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr di farina
• 4 uova
• Per il ripieno
• 200 gr di funghi freschi
• 200 gr di ricotta
• 100 gr di mascarpone
• 50 gr di parmigiano reggiano
• sale, pepe, un mazzetto di prezzemolo

Preparazione

1. Preparate la pasta e lasciatela riposare almeno 30 minuti
2. Tagliate a pezzi i funghi e cuoceteli in un tegamino con poco olio
3. Tritate i funghi con il coltello o meglio con il mixer
4. Riunite in una ciotola la ricotta, il mascarpone, i funghi, il prezzemolo tritato, il parmigiano, il sale ed il pepe
5. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e disponete su di essa i mucchietti di ripieno che taglierete con l'apposito stampo a forma di cuore
6. Cuocete i raviolcuori in abbondante acqua salata e conditeli con burro e salvia o con un ragout ai funghi

Foto ricetta