Muffin al limone

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• Muffin
• 45 minuti
• Facile
• Ricetta

Ingredienti per 4 persone

• 250 g farina auto lievitante Spadoni
• un cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 150 g zucchero
• 2 uova
• 100 g olio di semi di arachide
• 200 ml di succo di limone
• La buccia grattugiata di due limoni
• un cucchiaino di estratto di vaniglia
• un pizzico di sale

Per la glassa

• 185 g di zucchero a velo
• Un albume
• Un cucchiaio di succo di limone

Preparazione

1. Mettete in una ciotola la farina, il bicarbonato, lo zucchero e la buccia del limone e mescolateli
2. Spremete i limoni e filtrate il succo
3. In un'altra ciotola mescolate il succo di limone, l'olio, le uova e la vaniglia e mescolate
4. Aggiungete i liquidi alle polveri e amalgamate il tutto
5. Versate il composto nella teglia da muffin nella quale in precedenza avrete posto gli appositi pirottini di carta
6. Cuocete in forno a 180° per 30 minuti circa

Per la glassa

7. Setacciate lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungete l'albume e il succo di limone
8. Sbattete con una frusta
9. Guarnite i muffin con la glassa e con confettini a piacere.

Foto ricetta