Ravioli fatti a mano con ripieno di zucchine

• Cucina
• Primi Piatti
• Pasta fatta in casa
• Ravioli
• 60 minuti
• Media
• Ricetta Romagnola

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta

• 400 g di farina 0
• 4 uova medie

Per il ripieno

• 2 zucchine medie
• 300 g di ricotta di pecora
• 100 g di formaggio tenero di mucca (qui in Romagna si usa il raveggiolo)
• 10 g di parmigiano reggiano
• sale e pepe

Preparazione

1. Tagliate le zucchine a strisce spesse mezzo centimetro circa, togliete la parte che contiene i semi e tagliatele a cubetti
2. Mettete in una padella con un cucchiaio d'olio e fatevi appassire le zucchine
3. In una bacinella mettete la ricotta, il formaggio tenero, il parmigiano, le zucchine ormai fredde, il sale ed il pepe e mescolate bene
4. Preparate la sfoglia
5. Stendete la sfoglia piuttosto sottilmente, fate tanti mucchietti di ripieno
6. Ricoprite con un'altra sfoglia
7. Tagliate i ravioli con una rotella dentata

Foto ricetta