Tagliatelle melanzane e funghi porcini

• Cucina
• Primi Piatti
• Pasta fatta in casa
• Tagliatelle
• 30 minuti
• Media
• Ricetta Romagnola

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di tagliatelle
• 2 melanzane
• 50 g di funghi porcini secchi
• una cipolla piccola
• un mazzetto di prezzemolo
• una decina di pomodorini datterini
• olio, sale e pepe
• parmigiano reggiano qb

Preparazione

1. Mettete ad ammollare i funghi in acqua
2. Tagliate le melanzane a cubetti
3. Tritate la cipolla e il prezzemolo
4. Mettete in un tegame l'olio lasciatelo riscaldare poi versatevi la cipolla e fatela appassire
5. Aggiungete le melanzane e fatele cuocere quindi mettete i funghi porcini strizzati, i pomodori tagliati a pezzi e il prezzemolo
6. Cuocete in abbondante acqua le tagliatelle poi versatele nel tegame delle verdure e mantecatele
7. A fuoco spente spolverizzate con il parmigiano reggiano

Foto ricetta