Legate i tournedos all'in giro con lo spago da cucina per mantenerli in forma
Infarinateli leggermente
Tritate il prosciutto a dadini, i funghi ed il prezzemolo
Mettete in un tegame di giusta proporzione l'olio e fatevi rosolare il prosciutto, i funghi e il prezzemolo.
Su questo trito adagiatevi i tournedos in un solo strato e fate cuocere, poi voltate la carne e fatela cuocere anche dall'altro lato
Condite con sale e pepe e terminate di cuocere
A cottura ultimata togliete la carne dal tegame aggiungete nel tegame una noce di burro e un po’ di acqua o di brodo per staccare il fondo di cottura ed infine spremetevi il succo di mezzo limone.
Aggiungete nel tegame una noce di burro e un po’ di acqua o di brodo per staccare il fondo di cottura ed infine spremetevi il succo di mezzo limone.
Rimettete la carne nel tegame oppure trasferite il tutto in un piatto da portata possibilmente caldo
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