Carre di maiale al forno con patate e funghi

• Cucina
• Secondi di carne
• Carne
• Maiale
• 110 minuti
• Media
• Ricetta Romagnola

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di costata di maiale
• 600 g di patate
• 2-3 fette di pancetta stesa
• una decina di funghi di media grossezza
• rosmarino, salvia, timo, finocchio selvatico e aglio
• olio, sale grosso e pepe

Preparazione

1. Tritate abbastanza finemente le erbe aromatiche, l'aglio e mescolateli con il sale grosso ed il pepe
2. Massaggiate la carne con il composto di erbe aromatiche
3. Ricoprite la carne con le fette di pancetta e legate il tutto con lo spago da cucina
4. Condite ancora con il trito aromatico
5. Mettete la carne in una teglia da forno e condite con l'olio, qualche spicchio di aglio e qualche rametto di rosmarino. Cuocete in forno a 200°
6. Lavate accuratamente le patate e tagliatele a spicchi senza sbucciarle
7. A tre quarti di cottura aggiungete le patate e verso fine cottura anche i funghi

Foto ricetta