Pappardelle ripiene

• Cucina
• Primi Piatti
• Pasta fatta in casa
• Pappardelle
• 60 minuti
• Media
• Ricetta Romagnola

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta

• 4 uova
• 400 g di farina

Per il ripieno

• 50 g di funghi porcini secchi
• 250 g di ricotta di pecora
• 100 g di stracchino o altro formaggio molle
• 50 g di parmigiano reggiano
• sale e pepe

Preparazione

1. Mettete i funghi in acqua, fateli rinvenire, strizzateli, poi metteteli a cuocere in una padella nella quale avrete in precedenza fatto leggermente rosolare in una noce di burro uno spicchio di aglio intero
2. Eliminate lo spicchio d'aglio e poi tritate con il coltello i funghi
3. Riunite in una ciotola la ricotta, il formaggio, il parmigiano e aggiustate di sale e pepe
4. Stendete la sfoglia piuttosto sottile e ritagliate dei rettangoli lunghi circa 30 cm, disponete sul lato lungo il ripieno poi avvolgete la sfoglia in modo da ottenere un rettangolo alto 3-4 cm, premete bene la sfoglia poi ritagliate i rettangoli con la ro
5. Avvolgete i rettangoli in modo da ottenere delle spirali
6. Cuocete le spirali in acqua salata e conditele a piacere

Foto ricetta