Carre di maiale con finocchietto selvatico

• Cucina
• Secondi di carne
• Carne
• Maiale
• 80 minuti
• Media
• Ricetta Italiana

Ingredienti per 4 persone

• 1 Kg di carrè di maiale
• 4-5 rametti di finocchio selvatico
• 2 rametti di rosmarino, 2 foglie di salvia
• 2 spicchi di aglio
• 2 cucchiai di strutto
• sale grosso, pepe
• olio

Preparazione

1. Con un coltello affilato, staccate le ossa delle costole dalla carne lasciandole attaccate alla base
2. Spezzettate grossolanamente il finocchio selvatico, la salvia, il rosmarino e l'aglio
3. Impastate lo strutto con il sale e il pepe
4. Spalmate con lo strutto la carne da tutti i lati
5. Mettete gli odori tra la carne e le costole, ricomponete il carrè e legatelo strettamente con lo spago da cucina
6. Mettetelo in una teglia da forno con un filo d'olio e fatelo cuocere a 200° (forno già caldo) per 60 minuti
7. Prima di tagliarlo lasciatelo riposare circa cinque minuti

Foto ricetta