Pane alle olive

• Cucina
• Preparazioni classiche
• Pane, piada e cassoni
• Pane
• 20 minuti
• Media
• Ricetta Italiana

Ingredienti per 4 persone

• 200 g farina manitoba
• 300 g farina 0
• 12 g dl lievito di birra
• 50 g di olio di oliva extravergine
• 250 g di olive
• un cucchiaino di zucchero
• un cucchiaio raso di sale
• 250 g circa di acqua tiepida

Preparazione

1. Mescolate le due farine
2. Sciogliete il lievito e lo zucchero nell'acqua
3. Aggiungete le due farine e mescolate bene, al termine versate l'olio ed il sale
4. L'impasto deve risultare abbastanza morbido quindi se necessario aggiungete ancora un po’ di acqua
5. Lavorate a lungo la pasta. Una volta pronta formate una pagnottella che metterete in una ciotola
6. Ungete la superficie con un po’ di olio, ricoprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo tiepido fino a quando la pasta non è raddoppiata
7. Tritate le olive con il coltello abbastanza finemente
8. Stendete le olive sul tagliere e quando la pasta è lievitata stendetela con le mani. Ponetela sopra le olive e incorporatele all'impasto
9. Stendete nuovamente la pasta, tagliate con il coppa pasta della forma a piacere, tante pagnottine che mettetele su una placca da forno ricoperta con carta forno. Spennellate la superficie con un'emulsione di acqua e olio
10. Fate nuovamente lievitare per circa una mezzoretta
11. Cuocete in forno a 200° per circa 20 minuti

Foto ricetta