Tagliatelle con asparagi, pomodori secchi e speck

• Cucina
• Primi Piatti
• Pasta fatta in casa
• Tagliatelle
• 45 minuti
• Media
• Ricetta Romagnola

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di tagliatelle all'uso di Romagna fatte a mano
• 300 g di asparagi (anche surgelati)
• 100 g di speck
• 4-5 pomodori secchi
• una decina di pomodorini
• 1 scalogno
• olio, sale e peperoncino macinato
• Parmiggiano qb

Preparazione

1. Preparate la pasta
2. Lessate gli asparagi in acqua leggermente salata
3. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua che salerete a bollore, nella quale lesserete la pasta
4. In una padella fate soffriggere nell'olio, lo saclogno tritato quando è imbiondito aggiungetevi lo speck, i pomodori secchi e lasciate stufare leggermente
5. Aggiungete gli asparagi ed i pomodori freschi, terminate la cottura
6. Quando le tagliatelle sono cotte versatele nel tegame del sugo fatele mantecare e a fuoco spento aggiungete parmiggiano a piacere

Foto ricetta