Strozzapreti salsiccia e melanzane e pomodori secchi

• Cucina
• Primi Piatti
• Pasta fatta in casa
• Strozzapreti
• 25 minuti
• Facile
• Ricetta Romagnola

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di strozzapreti
• 2 salsicce
• 1 scalogno
• 3 - 4 pomodorini secchi
• 1 melanzana tagliata a cubetti
• 3 -4 pomodori
• olio, sale e peperoncino
• parmiggiano qb

Preparazione

1. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua che salerete a bollore e nella quale lesserete gli strozzapreti
2. Mettete in un tegame o in una padella l'olio, fatelo riscaldare e poi mettete lo scalogno che avrete in precedenza tritato abbastanza finemente
3. Quando lo scalogno è appassito mettete la salsiccia sbriciolata e fatela rosolare
4. Aggiungete la melanzana tagliata a cubetti, i pomodori secchi e qualche pomodoro fresco
5. Salate e pepate
6. Quando gli strozzapreti sono cotti versateli nel tegame e fateli mantecare per qualche minuto, a fuoco spento aggiungete il parmigiano.

Foto ricetta