Per togliere la pelle ai peperoni prima di tutto poneteli su di una griglia, oppure nel forno o anche su di una piastra sul gas fino a quando la pelle non diventa scura. Quando sono ancora caldi avvolgeteli in carta stagnola o in un sacchetto di carta, in questo modo il vapore che si formerà all'interno inumidirà la pelle, così da permettere di toglierla con facilità.
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