In un piatto mettete il petto di pollo, conditelo con l'olio, il sale, il peperoncino e con il succo di mezzo limone
Lasciate marinare per circa un'ora
Scaldate bene una piastra di ghisa e cuocetevi il petto di pollo
Rimettete il pollo cotto nel piatto di marinatura e lasciatelo raffreddare
Tagliate con la mandolina il finocchio e le carote
Tagliate a filetti il formaggio ed anche il petto di pollo
Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola, versatevi il liquido che si è formato nel piatto, aggiustate di sale e pepe e aggiungete il limone, l'olio se necessario
Mescolate bene, lasciate riposare nel frigorifero almeno un'ora prima di servire.
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