Il macis è una spezia che si ottiene dall'involucro, detto arillo, della noce moscata. Si tratta di un reticolo di fibre, che si fanno essiccare e si riducono in una polvere di colore rosato e dall'aroma di cannella e pepe. Il macis è usato soprattutto in salumeria e nelle miscele di spezie, può essere usato per insaporire le carni al sugo o sostituire la noce moscata nella besciamella, nel purè di patate o nelle omelette.
