Ravioli ai carciofi

• Cucina
• Primi Piatti
• Pasta fatta in casa
• Ravioli
• 180 minuti
• Media
• Ricetta Romagnola

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta

• 4 uova
• 400 gr di farina

Per il ripieno

• 150 gr di cuori di carciofo surgelati
• 200 di ricotta di pecora
• 100 gr di mascarpone
• 50 gr di parmigiano reggiano
• sale, pepe, noce moscata

Preparazione

1. Preparate la pasta della sfoglia e lasciatela riposare per un mezz'ora
2. Lessate i carciofi in acqua leggermente salata
3. Mettete in una terrina la ricotta, il mascarpone, i carciofi, il parmigiano, il sale il pepe ed una grattatina di noce moscata
4. Assaggiate il composto per accertarvi se il sapore è di vostro gradimento
5. Stendete la sfoglia abbastanza sottile (io la stendo con la macchina Imperia, mi fermo al numero 2)
6. Fate tanti mucchietti di ripieno e ritagliateli con l'apposito stampino
7. Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata
8. Conditeli con burro e salvia o con condimento a piacere

Foto ricetta