Tortellini

• Cucina
• Primi Piatti
• Pasta fatta in casa
• Tortelli
• 120 minuti
• Media
• Ricetta Romagnola
• Natale

Ingredienti per 4 persone

• 100 g di lombo di maiale macinata
• 100 g di carne di vitello macinata
• 100 g di mortadella tritata
• 100 g di prosciutto crudo tritato
• 100 g di parmigiano
• sale e pepe qb

Per la pasta

• 6 uova
• 600 g di farina

Preparazione

1. Cuocete il vitello ed il maiale in un tegamino con una noce di burro e lasciate raffreddare
2. Riunite in una ciotola le carni, il prosciutto, la mortadella ed il parmigiano
3. Assagiate il composto e se serve aggiungete il sale e un pizzico di pepe
4. Tirate una sfoglia piuttosto sottile ritagliate dei quadratinicon il lato di circa quattro centimetri
5. Su ogni quadratino ponete un mucchietto di ripieno e chiudete i tortellini prima a triangolo poi arrotolateli attorno al dito indice
6. Con queste dosi otterrete circa 230 tortellini

Foto ricetta