Mettete in un tegame a bordi alti e di giuste dimensioni l'olio fatelo riscaldare e aggiungetevi l'aglio
Quando l'aglio è imbiondito mettete l'arrosto che avrete in precedenza strofinato con un composto di sale e pepe
Fate rosolare a fuoco vivace l'arrosto da tutti i lati quindi aggiungete il rosmarino e la salvia
Quando la carne è rosolata da tutte le parti sfumatela con il vino bianco che lascerete evaporare completamente
A questo punto aggiungete un mestolino di brodo e portate la carne a cottura(saranno necessari circa 1 ora e 30 minuti)
Aggiungete ancora brodo caldo per mantenere il fondo di cottura abbastanza fluido
A cottura ultimata lasciate riposare l'arrosto per una decina di minuti quindi tagliatelo a fette
Disponete le fette di carne su di un piatto da portata ed irroratele con il fondo di cottura che avrete deglassato con qualche cucchiaio di vino bianco
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