Crepes con ripieno di funghi

• Cucina
• Primi Piatti
• Pasta fatta in casa
• Crepes
• 80 minuti
• Media
• Ricetta Italiana

Ingredienti per 4 persone

• 12 crepes
• 250 g di ricotta di pecora
• 100 g di formaggio tenero tipo stracchino
• 50 g di parmigiano
• 450 g di funghi freschi champignon
• 50 g di porcini secchi
• sale, pepe e noce moscata
• Salsa besciamella
• una manciata di parmigiano
• qualche pomodorino

Preparazione

1. Preparate le crepes (impasto per crespelle)
2. Preparate la salsa besciamella
3. Ammollate i funghi secchi
4. Lavate e tagliate i funghi freschi
5. Mettete in una padella uno spicchio di aglio, lasciatelo rosolare poi toglietelo. Aggiungete i funghi freschi e i porcini strizzati dall'acqua, aggiustate di sale e di pepe
6. Una volta cotti i funghi lasciateli intiepidire poi con il mixer ad immersione tritateli (potete tagliarli con il coltello finemente), conservatene due o tre cucchiai per condire in superficie
7. Riunite in una ciotola i formaggi e i funghi, aggiungete il sale il pepe e una spolveratina di noce moscata, mescolate bene
8. Stendete sul tavolo le crepes e su ognuna mettete un mucchietto di ripieno
9. Piegate le crepes a metà poi ripiegatele a triangolo
10. Imburrate una teglia, mettetevi un leggero strato di besciamella poi adagiatevi le crepes in un solo strato
11. Ricoprite con la besciamella e poi condite con funghi e pomodorini ed in fine spolverizzate con il parmigiano
12. Cuocete in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti

Foto ricetta