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Cucina Pensieri e Parole

Le ricette che trovate nel blog sono tratte dal mio ricettario personale, le ho raccolte nel corso degli anni, facili e di sicura riuscita.

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Scaloppine di vitello alla Valdostana

in data giugno 26, 2011

Carne Cucina Difficoltà media Ricette Valdostane Tempo 0 - 30 minuti Vitello

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Scaloppine di vitello alla Valdostana

Cucina Secondi di carne Carne Vitello 30 minuti Media Ricetta Italiana Ingredienti per 4 persone 300 g di noce di vitello, culaccio oppure rosa Prosciutto crudo Fontina Valdostana (o altro formaggio a piacere) Una noce di burro, olio extravergine di oliva Sale, pepe uno spicchio d'aglio Vino bianco secco un po’ di farina Preparazione Date una forma regolare alle scaloppine Passate le scaloppine nella farina In un tegame mettete l'olio e il burro con uno spicchio di aglio e lasciatelo leggermente rosolare Mettete le scaloppine e quando sono rosolate da tutti i lati sfumatele con il vino bianco Quando il vino è evaporato salate leggermente e aggiungete il pepe Mettete le scaloppine su di una placca imburrata, su ogni scaloppina posizionate una fetta di prosciutto ed una di fontina Passate le scaloppine sotto il grill e toglietele quando il formaggio comincia a fondere Irrorate la carne con il fondo di cottura rimasto nel tegame. Foto rice...

Radicchio rosso di Treviso alla piastra

Cucina Contorni Verdure e contorni Radicchio 30 minuti Facile Ricetta Italiana Ingredienti per 4 persone 3 cespi di radicchio rosso di Treviso olio , sale e pepe Preparazione Pulite accuratamente il radicchio Tagliate ogni radicchio in quattro parti lavatelo accuratamente e mettetelo a bagno in acqua fredda Sgocciolate bene il radicchio ponetelo in un recipiente e conditelo con un filo d'olio sale e pepe Scaldate sul fornello una piastra di ghisa e quando è calda ponetevi sopra il radicchio Rigiratelo spesso da tutte le parti e toglietelo quando è ancora un po’ al dente Una volta cotto mettetelo su di un piatto da portata, conditelo con un filo d'olio un pizzico di sale e di pepe Foto ricetta

Nodini di vitello con patate al cartoccio

Il nodino di vitello è il corrispondente della fiorentina nel manzo, è un taglio pregiato che si presta bene alla cottura al cartoccio, non è molto saporito quindi è bene insaporirlo con le erbe aromatiche. Cucina Secondi di carne Carne Vitello 1 h 30 min Media Ricetta Italiana Ingredienti per 4 persone 4-5 nodini di vitello 3-4 patate rosmarino, salvia, timo, aglio olio,sale e pepe Preparazione Mettete su di un piatto i nodini e conditeli con l'olio, il sale, il pepe, le erbe aromatiche e lasciate marinare per una mezzoretta Sbucciate le patate, tagliatele a rondelle dello spessore di circa mezzo centimetro e mettetele in acqua fredda a perdere l'amido In un tegame mettete un filo d'olio e quando è caldo mettete i nodini, fategli fare solo una leggera crosticina quindi toglieteli e fateli raffreddare Scolate le patate dall'acqua e asciugatele Preparate un pezzo di carta forno di giusta misura, fate uno strato di patate e sopra adag...

Gnocchi di ricotta di Luca Montersino

Seguendo il programma di Luca Montersino ho visto preparare gli gnocchi di ricotta mi sono subito incuriosita e ho voluto realizzarli per la mia famiglia e devo dire che hanno avuto un discreto successo. Sono veloci da fare, volendo si possono aromatizzare a piacere con erba cipollina, prezzemolo ecc. Cucina Primi Piatti Pasta asciutta Ricotta 0 h 30 min Facile Ricetta Italiana Ingredienti per 4 persone 500 g di ricotta 200 g di farina 50 g di uova(un uovo) 50 g di parmigiano noce moscata, sale Preparazione In una ciotola mettete la ricotta e lavoratela con una forchetta Aggiungete il sale, l'uovo,il parmigiano, la noce moscata e la farina Mescolate gli ingredienti con una forchetta poi trasferite il tutto sulla spianatoia Impastate velocemente e se l'impasto risulta troppo morbido aggiungete ancora un po’ di farina Con la pasta fate dei cilindretti e poi tagliateli a cubetti Passate i cubetti su di un rigagnocchi o sui rebbi di una for...

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