Il termine frollare si riferisce al tempo necessario(non meno di 4 giorni) che le carni macellate devono rimanere in frigorifero, prima di...

Le ricette che trovate nel blog sono tratte dal mio ricettario personale, le ho raccolte nel corso degli anni, facili e di sicura riuscita.
Il termine frollare si riferisce al tempo necessario(non meno di 4 giorni) che le carni macellate devono rimanere in frigorifero, prima di...
Il cuolis è una purea fine, liquida, calda o fredda, di frutti, ortaggi o anche crostacei.
Cucina Antipasti Pane, piada e cassoni Gnocco fritto 60 minuti Facile Ricetta Italiana Ingredienti per 4 persone 500 g...
Tipo di taglio a striscioline più o meno sottili di carni, pollame, funghi, ortaggi ecc.
Dissalare significa eliminare il sale da pesci o carni conservate in salamoia, tenendoli in acqua corrente.
Crogiolare significa cuocere a fuoco lento una vivanda.
Affogare sistema di cottura dei pesci in poco liquido con temperatura non superiore ai 95°. Con lo stesso termine si indica la cottura del...
Il court-bouillon è un brodo all'aceto o al vino bianco salato e guarnito con un mazzetto di legumi, erbe aromatiche e spezie. Serve p...
Brunoise è una piccola dadolata di legumi e vegetali usata per guarnizioni.
Sianchire significa far bollire per qualche minuto o anche di più, senza completare la cottura di legumi, ortaggi, frutta, di carni varie ...
Incidere significa praticare piccoli tagli su carni e pesci per abbreviarne la cottura.
Mirepoix è una dadolata composta da sedano, carota, cipolla ed anche prosciutto o pancetta stufati nell'olio. Serve come fondo per la ...
Lardellare significa steccare o infiggere filetti di lardo o pancetta all'interno di carni mediante aghi detti lardatoi.
Sistema di cottura adatto per le carni di bue. La carne viene lardellata marinata, rosolata con legumi, spezie erbe aromatiche, bagnata con...
Cucina Secondi di pesce Pesce e crostacei Sardoncini 30 minuti Facile Ricetta Romagnola Ingredienti per 4 persone 700 g...
Cucina Secondi di pesce Pesce e crostacei Sardoncini 40 minuti Facile Ricetta Romagnola Ingredienti per 4 persone 700 g...
Famiglia: Crocifere Specie: Raphanus sativus Il ravanello è un ortaggio annuale di cui si consuma la radice mentre le foglie, se s...
Cucina Secondi di carne Pollo e selvaggina Pollo 50 minuti Facile Ricetta Italiana Ingredienti per 4 persone 1 pollo 4...
Cucina Primi Piatti Pasta fatta in casa Tagliatelle 60 minuti Media Ricetta Romagnola Ingredienti per 4 persone 6 uova ...
Cucina Contorni Verdure e contorni Cavoli 45 minuti Facile Ricetta Romagnola Ingredienti per 4 persone 1 cavolo verza ...
Come avrete capito sono nata in romagna e sono orgogliosa di essere una vera romagnola, qualcuno un giorno ha detto che i romagnoli hanno u...
Cucina Dolci Dolci e dessert Torta 60 minuti Media Ricetta Italiana Ingredienti per 4 persone 500 gr di pasta frolla ...
Cucina Secondi di pesce Pesce e crostacei Baccalà 80 minuti Facile Ricetta Romagnola Ingredienti per 4 persone 800 gr b...
Cucina Secondi di pesce Pesce e crostacei Canocchie 25 minuti Facile Ricetta Romagnola Ingredienti per 4 persone 1 kg ...
Famiglia: Liliacee Specie: Allium sativum L'aglio è una pianta bulbosa originaria dall'Asia centrale (Iran e Afganist...
Cucina Secondi di pesce Pesce e crostacei Sogliole 30 minuti Facile Ricetta Romagnola Ingredienti per 4 persone 1 kg di...
Famiglia: Liliacee Specie: Allium cepa La cipolla è originaria dell'Asia occidentale ( Turchia e dell'Afghanistan ) e...
Cucina Secondi di carne Carne Maiale 75 minuti Facile Ricetta Italiana Ingredienti per 4 persone 800 gr di lonza di ma...
Cucina Dolci Dolci e dessert Fritti 240 minuti Media Ricetta Italiana Carnevale Ingredienti per 4 persone 300 gr di fa...
Cucina Contorni Verdure e contorni Cipolla 30 minuti Facile Ricetta Italiana Ingredienti per 4 persone 500 gr cipolline borrettane pulite (i...
Famiglia: Solanaceae Specie: Solanum melongena L. La melanzana è originaria dell’india e della cina. È stata introdotta in occide...