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Rose al cacao e arancia

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Alici (sardoni) al pomodoro

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Vitello Tonnato

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Correggere

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Amalgamare

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Frittata con porro, zucchine e pomodorini

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Plum-cake alle albicocche e mandorle

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Pasta Brisè al formaggio

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Torta salata, funghi e prosciutto al tartufo

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Pasta Brisè

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Carpaccio di manzo con rucola, funghi e parmigiano

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Pasta frolla

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Infiammare (Enflammer)

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Cosciotto di Agnello al forno

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Incorporare (Incorporer)

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Plum cake con gocce di cioccolato

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Torta salata, asparagi e speck

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Parare (Parer)

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Legare (Lier)

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Gratellare (Griller)

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Fontana (Fontaine)

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Melanzane, zucchine, peperoni e funghi grigliati

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Dadolata (Salpicon)

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Torta salata, zucchine e prosciutto cotto al tartufo

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Decantare (Décanter)

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Schiumare (Depouiller)

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Raviolcuori ricotta e funghi

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Spaghetti, gamberi, speck, zucchine e pomodorini

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Infusione (Infusion)

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Fondo di cottura (Fond du cuisson)

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Chiarificare (Clarifier)

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Bagnare (Mouiller)

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Torta di mandorle e gocce di cioccolato

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Ridurre (Réduire)

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Trinciare (Trancher)

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Focaccia, mozzarella e prosciutto

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Tornire (Tuorner)

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Sobbollire (Mijoter)

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Velare, nappare (Napper)

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Mantecare (Manier)

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Gratinare (Gratiner)

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Farcire (Farcir)

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Farcia (Farce)

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Erbe fini (Fines herbes)

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Piadina Romagnola

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Dar corpo (Corser)

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